Dette er en virklig stærk men frisk thai-inspireret kødret. Rettens styrke kan naturligvis justeres ved at undlade jalapeños

170 g kylingekød (enten fars eller blendet kyllingefillet/bryst)
1 løg
2 fed hvidløg
1-2 stk Sambal Oelek (alt efter styrke. Fås i Føtte)
En smule fiskesauce (… fra Føtte)
2 stk mel
salt og peber
Jalapeños
en smule sesamolie til stegning (Fås også i Føtte)

Fremgangsmåde
Bland farsingredienserne sammen og form deller der steges ved middelvarme og server sammen med 300g wokgrøntsager stegts i lidt olie og karry.

Velbekomme!

I weekenden bagte jeg en ordenlig røvfuld pølsehorn som er super lækre og nemme at have med når man ikke lige har noget til madpakken om morgenen. Lav en ordentlig portion og frys resten ned, så er der madpakkebackup!

Pølsehorn
120 gram brunchpølser (fås i føtte)
Gær (en ganske lille klump. Hvad der svarer til det du kan have imellem to fingre)
1spsk lunken vand
45g mel
30g let mayo
20g ddv yogurt
salt

Fremgangsmåde
Opløs gæren i vandet og bland resten af ingredienserne i dejen. Rul dejen ud og skær trekanter af dejen, som derefter rulles om pølserne. Pensl evt med lidt mælk. Pølsehornene bages i ovnen ved 200 grader til de er sprøde og gyldne (20-25 minutter)

Pølsehornene skal naturligvis spises med 300 grønt.

Velbekomme!

Denne ret nød jeg sammen med min kæreste en aften hvor der rigtig skulle forkæles. Den ovenstående chokoladekage blev brugt som desert. Mums!

Lammesteg
1 lammesteg (evt. Lammeculotte)
Persille
Provencekrydderi
Masser af hvidløg
Salt og peber

DDV-Flødekartofler
100g kartofler
150g jordskokker
3stk mel
2.5 dl mælk
Igen masser af hvidløg
Salt og peber

Fremgangsmåde
Skær stegen op i midten og fyld den med hakketpersille. Lav ligeledes små revner i overstykket af stegen hvor i der stikket skiver af hvidløg. Krydr med salt, peber og provencekryderi og steges i ovnen i 40 minutter i 200 grader. Jordskokker og kartofler skæres i skiver og blandes sammen med mel, salt og peber, hvorefter det hele lægges i et passende ildfast fad. Held derefter mælken over og tilsæt hakket hvidløg. Bages i oven i 45 minutter evt sammen med lammestegen hvis den endnu ikke er gennemstegt.

Velbekomme!

Jeg har længe haft lyst til at lave en lasksemousse, men har aldrig kunnet finde husblas i mit lokale supermarked. Efter lang tids søgen i Føtex’ enorme rækker af hylder faldt jeg endelig vidundermidlet, der gør en laksegrød til laksemousse ☺

Laksemousse
80g røget laks
60g græsk yoghurt
Frisk dild
1 lille skalotteløg
Citronsaft (gerne frisk)
1 blad husblas
salt og peber

Fremgangsmåde
Blend laksen (brug evt. Minihakker) sammen med citron salt peber og skalotteløg. Husblasen lægges i vand hvorforefter den vrides og smeltes i vandbad. Bland husblasen sammen med den græske yoghurt (denne må ikke være alt for kold, da husblasen ellers vil klumpe) og bland sammen med lakseblandingen. Stil laksemoussen i køleskabet en halv times før den nydes på salatbund på varm flûte sammen med tomat og kogte friske asparges. Pynt evt, med dild.

Velbekomme!

En rigtig lækker og alternativ morgenmad. Kan naturligvis også spises til frokost med dobbelt æggeportion.

Pandekagedej
20 g hvedemel + 20 g majsmel
1/4 tsk natron
1/2 tsk bagepulver
1/2 dl kærnemælk
1 æg
En smule sød

Fremgangsmåde
Bland pandekagedejen sammen med en elpisker (gerne en times tid før den skal bruges) og steg de tykke pandekager til de er gyldne. Jeg serverede pandepagerne ved DDV-is, ferskner og jordbær, men der er frit spil så længe det er sukkerfri frugt.

Velkomme!

Hermed en lækker chokoladedessert. Her serveret med jordbærsauce, men kan også suppleres med DDV-is.

Kagen
60g mel
40g skummetmælkspulver
2tsk bagepulver
20g kakao
2 tsk vaniljekorn (flydende vanilie eller essens kan også bruges)
½ tsk kanel
40g let mayo
4 halve syltede pærer eller tilsvarende æblegrød (naturligvis frugt i egen juice, og IKKE i lage)
En smule sød

Jordbærsauce
100g jordbær (frosne eller friske)
1/2 tsk vaniljekorn (flydende vanilie eller essens kan også bruges)
en smule sød

Fremgangsmåde
Blend alle ingredienserne sammen og hæld dem i en silikoneform, og bag kagen i 30-40 minutter ved 200 grader til den er gennembagt (stik i den med en gaffel, til der ikke hænger dej ved) Læg evt stanniol over de sidste 10 minutter hvis kagen er ved at blive mørk. Blend jordbærrene sammen med vanilje og sød. Held saucen i en frysepose og læg den i fryseren. Kig til saucen indimellem og tryk eventuelle frosne klumper ud med hænderne så saucen forbliver en flydende masse. Når saucen skal bruges kan der klippes i hul i det ene hjørne og kagen kan dekoreres med saucen.

Velbekomme!

Forrige weekend bestemte jeg mig for at lave en masse god DDV-mad, for ligesom at blive sparket i gang med DDV-kosten igen. Jeg har igennem længere tid kunnet overskue at holde DDV-stilen 100% så jeg har ikke tabt mig længe ☹ Det eneste positive er jo så at jeg heller ikke har taget på ☺ Men her de næste uges tid vil jeg poste en opskrift hver dag, og dét er med garanti, for nu skal der ske noget igen! Op på hesten igen LarsD!

Nogen af disse opskrifter er lavet med inspiration fra Kød-bogen fra DDV. Det er en helt fantastisk bod der bør erhverves af alle kødelskere på DDV. Den giver virkelig god inspiration ☺

Mørbrad
170g svinemørbrad
En smule olie til stegning
Salt og peber

Dej
30g let mayo
30 græsk yoghurt
45g mel
Gær (en kugle på størrelse med en ært)
1 spsk vand
salt

Bønner m. Persillepesto
300g bønner
Frisk persille
Hvidløg efter smag (2-3 fed)
3 tsk olie
Citronsaft (gernefrisk)
Salt og peber

Fremgangsmåde
Brun mørbraden på panden i en smule olie og kryderier. Imens kødet køler opløses gæret i vandet og dejen æltes sammen, og rulles ud på bordet med en smule mel. Skær mørbradøen i 2-3 stykker og pak den ind i dejen, og sæt kødpakkerne i ovenen ved 200 grader i 25 minutter eller til dejen er sprød og gennemstegt. Persillepestoen frembringes ved at lade persillen koge ganske kort, hvorefter den tages op og hvidløgene koges i 2-3 minutter. Blend derefter alle ingredienserne (undtagen bønnerne) sammen. Kog bønnerne i saltet vand i 3-4 minutter til der er møre, men stadig med bid i. Vandet heldes fra og bønnerne vendes med pestoen og serveres med den indbagte børbrad.

Velbekomme!

Hermed en ret med, efter min mening, det bedste stykke svin man kan få

Stegt mørbrad med bløde løg

200g svinemørbrad
100g kofte nye kartofler (evt. saltkartofler, se opskrift fra samme dag)
150g løgringe

Skær mørbraden i skiver og steg den på en teflonpande til bøfferne er møre. Tag bøfferne af, tilsæt lidt vand og lad løgene simre på panden til de er bløde. Læg bøfferne tilbage på pande og krydr retten efter smag. Lad det hele simre kort hvorefter retten serveres med kartoflerne og 300g grøntsager Her afbilledet med en tomat og dampede grøntsager: blomkål og mini karotter

Velbekomme!

Hermed leveres en klassisk ret, som sagtens kan nydes under DDVs kostplan

Spaghetti bolognese med tomatsalat

100g kogt spaghetti
200g oksekød
100g hakkede løg
1/2 dåse hakkede tomater
tomatpuré
2 fed hvidløg
150g gulerødder i tern
kryderier efter smag (salt, peber, basilikum, oregano, paprika)

Opløs en halv bouillonerning i en smule vand og svits løg og kød heri. Tilsæt resten af kryderierne og lad retten simre til grøntsager og kød er mørt. Lad gerne retten simre længere så mere af væsken forsvinder. Dermed bilver retten mindre sammenhængende. Server sammen med tomatsalat af 150g tomat, 150g agurk, karse og en smule vand.

Velbekomme!

Efter en længerevarende sommerferie er jeg igen hjemme og klar til at opfriske siden med nye opskrifter

Det er ikke blevet til så mange madbilleder i løbet af ferien, men hermed kommer de par stykker jeg fik taget. Den første er:

Kalkun i tomatsauce med saltkartofler

100g nye kartofler
40g salt
200g kalkun i strimler
1 dåse hakkede tomater
2 fed hvidløg
tomatpuré
100g ærter
100g gulerødder
100g rød peberfrugt
evt. frisk persille

Opløs de 40g salt i koldt vand i bunden af en gryde. De nye kartofler skrubbes og lægges i gryden hvor efter der fyldes efter med vand til kartoflerne er dækket. De koges til de er møre. Når kartoflerne er møre bages de efterfølgende i ovnen i 10-15 minutter ved 180 grader.

Opløs en halv bouillonterning i en smule vand og svits kalkunstrimlerne. Tilsæt hvidløg, hakkede tomater, en smule tomatpuré, ærterne og gulerødderne og lad det simre til kødet og grøntsagerne er møre. Server sammen med kartoflerne og pynt med peberfrugt og frisk persille

Velbekomme!

Hermed bringes en kombineret aftensmad og aftensnack

Rejewraps
1 stort tortillafladbrød
200g rejer
30g græsk yoghurt
30g let mayo
1 rød peberfrugt
1 tomat uden indmad
salt og peber
et bundt dild

Yoghurt og mayo røres sammen med salt, peber og dild og rejerne tilsættes. Skær peberfrugten og tomaten i små tern. Husk at fjerne indmaden fra tomaterne, da fyldet ellers bliver meget vandet. Det heles rulles ind i et koldt/lunt tortillabrød og serveres med 200g gulerodssnacks.

Dilddip
100g græsk yoghurt
løgpulver
dild
salt
aromat

Velbekomme!

Jeg er imponeret over hvilken påvirkning denne DDV-kostplan har på mig og mit liv: Jeg er begyndt at løbe 3 gange om ugen, og er så glad for det at jeg slet ikke kan undvære at komme ud og løbe. Derudover er jeg begyndt at spille tennis, og er så hooked på det at jeg kommer hjem med ømme arme og ben flere aftener i træk Det er virkelig skønt at få omlagt sit passive og usunde studieliv med et sundt og aktivt alternativ. Ud over denne nye og mere aktive livsstil har kostomlægningen fået mig til at lave langt bedre mad til mig selv, men også mad jeg aldrig havde drømt om, at jeg skulle spise. Her er endnu en af dem:

Boller i karry

Det smagte jo herligt og det kan måske få mig lidt til at fortryde at jeg tidligere er gået langt uden om denne ret Hermed bringes opskriften…

Ingredienser

Kødboller:
200g hakket skinkekød
3tsk hvedemel
salt og peber
50g fint revet løg
1dl vand

Ingredienserne røres sammen til en fars, bør derefter hvile i 30 minutter i køleskabet. Derefter koges kødbollerne i vand med en smule salt til de kommer til overfladen.

Sauce:
karry, salt og peber.
2,5dl bouillon (evt fra vandet fra kødbollerne, huske at skumme for fedt)
50g hakket løg
3tsk hvedemel
3tsk let mayo

Svits løg og karry i en smule vand, tilsæt bouillon og lad det koge igennem. Tilsæt mayonnaisen og jævn saucen med melet. Bland herefter kødbollerne i saucen og tilsæt salt og peber efter smag. Retten serveres evt med 75g kogte ris.

Husk at spise rigeligt med grønt til

Velbekomme!

Efter en mindre pause med madbilleder her på siden vender jeg stærkt tilbage med to retter idag Den første en ganske fortrinlig lammegryde

Lammegryde

200g hakket lammekød
125g hakket løg
1 fed hvidløg
2 peberfrugter i tern
30g græsk yoghurt
75g kogte ris

Svits løg og kød i en gryde sammen med en halv bouillon terning opløst i vand. Tilsæt salt peber og hvidløg og peberfrugt og lad det simre i 3-4 minutter. Herefter tilsættes 30g græsk yoghurt og retten omrøres og simrer et par minutter hvorefter risene tilsættes.

Velbekomme

Det hele er så meget nemmere når man er to til at styre DDV-programmet. Jeg har i denne weekend fået hjælp fra kæresten til madlavning og indkøb, og hvor er det bare lækkert at man ikke står helt alene med det hele Det er ikke fordi min kæreste skal tabe sig, men hun er helt og aldeles med med på også at lave denne kostomlægning. Men når man er to er kan man hjælpes ad i køkkenet, være to om at nyde maden, men vigtigst af alt er det lækkert at der er én til at støtte én i det projekt man har gang i. Det er nu også lækkert at man har en til at rose madlavningen og sige at det smager godt, men også en til at holde én i ørene så man ikke falder i og kaster sig over slik og andre søde sager. På trods af alle disse fantastiske goder ved at sammen om en kostomlægning vil jeg godt pointere at det så absolut kan lade sig gøre at klare kostomlægningen alene. Den første måned på DDV har jeg stået alene med madlavningen og der er røget masser af kilo alligevel, men det er nu engang skønt at have en makker til at dele sine oplevelser og opture i forbindelse med kostomlægningen.

Nå men nu til dagens ret

Beuf Stroganoff

200g oksekød skåret i tern eller strimler
75g løg
125g gulerødder
100g tomater
1 boulionterning
mel/maizena

Den halve bouillonterning opløses i bunden af en gryde i en smule vand og kødet svitses heri. Tilsæt de hakkede grøntsager sammen med 1dl vand og resten af bouillonterningen. Lad hele herligheden simre til kødet og grøntsagerne er møre og smag herefter til med salt og peper og krydderier efter egen smag. Jævn derefter retten med maizena eller mel og kog igennem i 3 minutter. Server herefter retten med 100g nye danske kartofler med friskklippet dild eller andet tilbehør.

Velbekomme!

Jeg har altid godt kunnet lide tarteletter men har aldrig i mit liv prøvet at lave det selv, og så endda med hjemmebagte tarteletskaller Det er altid kun sådan noget man har fået til skrub-af-mad til diverse familiefester Nu har jeg været på DDV i en måned og har ikke fået den samme ret to gange og har lavet indtil flere retter som jeg aldrig havde drømt om at jeg skulle lave til mig selv. Jeg er virkelig glad for at være kommet tilbage på DDV igen.

Men hermed opskriften på:

DDV tarteletter med høns og asparges

Tarteletskaller:
30g mel
30g let mayo
salt

Ingredienserne blandes sammen og trykkes ud i muffinforme eller andre små runde kageforme og bages ved 200 grader i 10 minutter eller indtil de er sprøde

Fyld:
200g kogt hønsekød
125g græsk yoghurt
1 glas/dåse aspargessnitter
½ bouillonterning
1dl vand fra asparges

Aspargesvandet koges op og bouillonterningen opløses i vandet. Tilsæt det halve glas asparges og yoghurten og blend det til det er flydende. Tilsæt resten af aspargessnitterne og hønsekødet og tilsæt salt og peber efter smag. Server det i de friskbagte tarteletskaller og nydes straks.

(Husk at hele retten ikke kan være i de 2 tarteletskaller så hele retten skal spises må resten spises som tilbehør sammen med 300g grøntsager)

Velbekomme!

Hermed endnu en måde at bruge sine fire ugentlige æg på. En lækker chokoladekage med gulerod og banan.

2 æg
6 tsk. let mayonnaise
40 g skummetmælkspulver
2 tsk. bagepulver
2 tsk. SØD
6 tsk. mel
1 tsk. vanillekorn
1/2 moset banan
75 g revet gulerod
2 tsk. kanel
2 tsk. Kakao

Alle ingredienserne røres sammen/blendes og hældes i en høj form evt. af silikone. Kagen bages i 45-60 minutter ved 180 grader. Kagen kan eventuelt tildækkes med stanniol de sidste 30 minutter så den ikke bliver for mørk.

Server eventuelt kagen med friske bær og vaniljecreme (græsk yoghurt, SØD og vanilje)

Velbekomme!

Da man på DDV skal spise æg mindst 2 gange om ugen må man i længden begynde at være lidt mere kreativ. De næste to retter på siden her er eksempler på, hvordan man kan bruge sine æg til andet end æggemadder og æggesalat

DDV Lagkage med vaniliecreme, friske jordbær og banan

Da kæresten havde været oppe i sin sidste eksamen skulle den første dag i sommerferien fejres med manér. Derfor lavede jeg en DDV-lagkage så vi kunne fejre dagen uden at jeg skulle have dårlig samvittighed.

Bunde:
2 æggehvider piskes stive, 2 æggeblommer røres sammen med 30g let mayo, 45g mel og 10g bagepulver. De 2 blandinger røres sammen og smøres ud til en stor lagkagebund og bages i 10 minutter ved 200 grader

Cremefyld:
2.5 dl minimælk/skummetmælk jævnes med 15g maizena og varmes op under omrøring til det har kogt i ca 3 minutter. Afkøles og smages til med SØD og vanilje (korn eller essens)

Skær 2-4 bunde ud af lagkagebunden og læg lagkagen sammen med sukkerfrit syltetøj, creme og friske frugter (her jordbær og bananer) Gem et par stykker til pynt.
Som ”flødeskum” blandes 1 spsk. græsk yoghurt sammen med vanilje og SØD, som derefter fordeles på det øverste lag lagkagebund.

Vær endelig omhyggelig med at kreere en flot kage, da det så er en endnu større nydelse at spise den

Velbekomme!

(Bemærk at der på billedet er afbilledet dobbelt portion…)

Her er endnu en af mine absolutte DDV-yndlingsretter. Når jeg spiser denne ret tænker jeg altid ”Tænk at man kan spise så lækker med, og stadig tabe sig et kg om ugen!” Her kommer den:

Farsbrød med bearnaisesauce og ovnstegte kartofler

Farsbrød:
200 g hakket oksekød
100 g groftrevet gulerod
75 g champignon
25 g finthakket løg
friskhakket persille
salt & peber
10 g mel

Béarnaisesauce:
1 1/4 dl skummetmælk
3 tsk let mayonnaise
2 tsk maizena
salt og peber
estragon
bearnaiseessens

Ingredienserne til farsbrødet blandes. Form farsen til et brød og bag det i ca. 30-40 minutter ved 200 grader. Skummetmælk og mayonnaise koges op og jævnes med maizena, smages til med salt, peber, estragon og bearnaiseessens. Kartoflerne skæres i både, drysses med salt og lægges på bagepapir. Steges i ovn ca. 25-30 min. ved 200 grader.

Server farsbrødet med 100 g ovnstegte kartofler, 100g ærter og den varme bearnaisesauce. Mums!

Bemærk: Det er kun ca halvdelen af farsbrødet der er afbilledet, og man skal spise det hele! Er det ikke skønt?

Velbekomme!

I ligeså høj grad som rettens navn lyder sær, smager den tilsvarende fantastisk! Jeg har altid haft en sær fornemmelse i maven hver gang nogen har sagt “Svensk Pølseret”, men jeg må indrømme at den nu er skrevet på listen over tilbagevendende DDV-retter for mit vedkommende

Svensk pølseret

170g grillpølser i skiver
100g kogte kartofler i skiver
75g hakkede løg
30g tomatkoncentrat
50ml skummetmælk
30g græsk yoghurt
salt, peber og persille

Svits løgene i lidt vand + bouillon og tilsæt pølserne, salt og peber. Varm op under omrøring. Tilsæt tomatkoncentrat og skummetmælk og lad det simre før den græske yoghurt tilsættes.

Retten serveres brandvarm, drysset med friskhakket persille. Husk at spise mindst 225g grøntsager til. Her er rettet serveret med en tomatsalat med agurk, rød peberfrugt og karse.

Velbekomme!

Her til aften gjorde jeg endnu et forsøg på at forbrænde mine smagsløg De fik en ordentlig omgang chili og hvidløg i form af en lækker portion burritos - DDV-style.

Burritos

Ingredienser:
200g oksekød
50g løg
2 fed hvidløg
tomatpuré
2 peberfrugter
1 tomat
Chili, salt og peber

Svits løg og kød på panden og tilsæt hvidløg og en sjat tomatpuré for at få det til at hænge lidt sammen. tilsæt krydderier efter smag, men gør det gerne lidt stærkt… Det skal jo være lidt mexicansk Tilsæt den ene peperfrugt i små stykker og lad det simre lidt.
Mens kødfyldet simrer laves der en salat af den anden peberfrugt og tomaten. Vend eventuelt salaten i vand og karse, så den bliver lidt mere frisk. Læg kødfyldet i et fladbrød / tortilla wrap, rul det sammen og del på midten. Værs’go, burritos!

Velbekomme!